凉拌风干鸡是一道非常受欢迎的美食，它的味道鲜美，口感清爽，而且制作过程非常简单。下面就让我们来介绍一下如何制作凉拌风干鸡。

首先，我们需要准备一只整鸡，将其洗净后晾干。然后在鸡肉表面涂上一层盐和五香粉，再放入冰箱里冷藏一夜，让它风干。

第二天，我们将风干的鸡肉切成条状或者片状，放入开水中焯烫一下，然后捞出来晾凉备用。

接下来，我们需要准备调料。将葱、姜、蒜、花椒、辣椒等香料用刀拍碎，放入碗中备用。然后调制酱汁，将生抽、老抽、醋、糖、盐、花生油等调料混合在一起，搅拌均匀。

最后，将鸡肉和调料混合在一起，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。凉拌风干鸡就做好了。

这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质和各种维生素，对于身体健康非常有益。在炎炎夏日，享用一盘凉拌风干鸡，清爽爽口，美味无比。