啤酒和白酒是两种非常不同的饮料，它们的工艺制作也有着很大的区别。

首先，啤酒的制作需要一定的时间，从麦芽的发芽到酿造出成品，需要至少几个星期的时间。啤酒的制作过程包括磨碎麦芽、捣碎麦芽、烤干麦芽、糖化、煮沸、发酵、熟化等环节。其中，糖化和煮沸是啤酒制作的关键步骤。糖化是将磨碎的麦芽放入水中，加热使其淀粉转化为糖，这个过程需要持续几个小时。煮沸是为了让啤酒有一定的苦味和芳香，同时杀死细菌。

白酒的制作则更为复杂。不同种类的白酒有着不同的酿造方法，但大多数白酒都需要经过蒸馏的过程。白酒的制作过程包括泡曲、酿造、蒸馏、贮存等环节。其中，泡曲是白酒制作的关键步骤。泡曲是将大米、小麦或玉米等加水发酵，使其成为曲，然后再用曲来发酵酒。蒸馏是将发酵好的酒液加热，使其蒸发，然后收集蒸发出来的酒汽，再冷凝成液体。

由于啤酒和白酒的工艺制作过程不同，它们的口感、香味、酒精度数等也有着很大的差别。啤酒通常是清爽、微苦、气泡丰富，酒精度数一般在4%到6%之间；而白酒则通常是较为香浓、口感较烈，酒精度数较高，一般在40%以上。

总的来说，啤酒和白酒都是非常受欢迎的饮品，它们的制作过程和口感有着很大的区别，也各有其独特的风味和特点。