腌金桔是一种美味可口的小吃，适宜在冬季食用，不仅美味可口，而且富含维生素C和其他营养成分，具有增强免疫力的作用。以下是腌金桔的几种做法：

1. 糖腌金桔

材料：金桔500克，白糖200克，水适量

做法：将金桔洗净，用刀在金桔上切几个口子，不要切断，再将金桔放入热水中焯水，然后捞出放入清水中浸泡30分钟左右。将白糖和适量的水放入锅中，煮开后放入金桔，煮10分钟后关火，将金桔装入瓶中，加入糖水，盖紧盖子，放入冰箱冷藏，即可食用。

2. 盐腌金桔

材料：金桔500克，盐100克，水适量

做法：将金桔洗净，用刀在金桔上切几个口子，不要切断，然后将金桔放入热水中焯水，捞出放入清水中浸泡30分钟左右，将金桔放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出晾凉，放入干净的玻璃瓶中，加入盐和适量的水，盖紧盖子，放入阴凉处静置1个月左右，即可食用。

3. 酱油腌金桔

材料：金桔500克，酱油200克，白糖50克，盐20克，水适量

做法：将金桔洗净，用刀在金桔上切几个口子，不要切断，然后将金桔放入热水中焯水，捞出放入清水中浸泡30分钟左右，将酱油、白糖、盐和适量的水放入锅中，煮开后放入金桔，煮10分钟后关火，将金桔装入瓶中，加入酱油汁，盖紧盖子，放入冰箱冷藏，即可食用。

腌金桔不仅是一种美食，还是一种健康的小吃，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，享受这种美味的小吃。