圆江米和糯米是两种常见的米种类，它们在食用和烹饪上有着不同的特点。

首先，圆江米的颗粒较为细小，呈圆形，口感比较软糯，适合煮粥、做糯米球等食品。而糯米的颗粒较大，呈长条状，质地更加黏稠，适合制作糯米饭、糯米糍等。

其次，在营养成分上，两者也有所区别。圆江米含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，但缺乏维生素和矿物质。而糯米含有较多的蛋白质和矿物质，尤其是铁、锌等微量元素，有益于身体健康。

最后，两种米的烹饪方式也有所不同。圆江米需要提前泡水，煮时加适量的水，煮至米粒烂熟即可。而糯米则需要浸泡时间更长，甚至需要蒸煮，才能使其糯性完全发挥。

总之，圆江米和糯米虽然都属于米种，但它们在口感、营养和烹饪上都有着不同的特点，需要根据不同的需求和场合进行选择和使用。