黄瓤西瓜是一种特殊的西瓜品种，又称为“黄肉瓤瓜”。它的果实外形与普通西瓜类似，但果肉呈黄色，瓤内含有大量的果汁和营养成分，口感更加甜美，受到了广大消费者的喜爱。

黄瓤西瓜属于南瓜科的一个品种，是由普通西瓜经过人工选育而成的。它在品种特性上与普通西瓜有很大的不同。普通西瓜的果肉呈红色或粉色，而黄瓤西瓜的果肉却呈黄色，这也是其与普通西瓜最大的区别之一。此外，黄瓤西瓜的果皮也比普通西瓜更加薄，口感更加清爽。

黄瓤西瓜在农业生产中具有很高的经济价值。它的果肉富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、镁、钾等，具有很好的保健和营养保值作用。此外，黄瓤西瓜的种子也富含蛋白质和脂肪，可用于制作食用油和蛋白质饮料等。

总之，黄瓤西瓜是一种特殊的西瓜品种，具有很高的经济价值和营养价值。它的出现丰富了消费者的口味选择，也为农业生产带来了新的发展前景。