酸菜鱼是一道十分美味的川菜，其中的主角就是巴沙鱼。巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合用来做酸菜鱼。但是，对于许多人来说，如何正确地切巴沙鱼也是一门学问。下面就来介绍一下如何切好巴沙鱼片。

首先，将巴沙鱼清洗干净后，用刀轻轻地在鱼身两侧切开，取出鱼骨。注意要用锋利的刀，以免损坏鱼肉。接着，将鱼身切成厚度约为0.5厘米的薄片，片的大小可以根据个人口味来定。切的时候要尽量保持刀的角度一致，这样可以让鱼片更加整齐美观。

切好的巴沙鱼片可以在酸菜鱼中直接使用，也可以事先用盐和料酒腌制一下，这样可以让鱼肉更加入味。在烹饪过程中，巴沙鱼片需要短暂的浸泡在开水中，以去除鱼腥味和血水。煮酸菜鱼时，将鱼片均匀地放在酸菜上，再加入适量的调料，就可以享受美味的酸菜鱼了。

总之，切好巴沙鱼片需要注意刀的角度和厚度，避免损坏鱼肉。在烹饪前要先用开水浸泡一下，以去除鱼腥味和血水。切好的鱼片可以用来制作酸菜鱼等美食。