胡萝卜炒木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜肴。下面介绍一下制作的步骤及家常窍门。

所需材料：

胡萝卜、木耳、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油

制作步骤：

1. 胡萝卜去皮，洗净后切成丝。

2. 木耳洗净后泡软，撕成小块备用。

3. 葱姜蒜分别切末备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝翻炒，至变软后加入料酒、盐和鸡精调味。

6. 加入木耳块，继续翻炒。

7. 最后加入一勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。

家常窍门：

1. 切胡萝卜丝时，可以先将胡萝卜切成小块，再用刀切成细丝，这样切出来的丝会更细更均匀。

2. 木耳泡软后，一定要用清水冲洗干净，以去除泡发时所残留的杂质。

3. 煸炒葱姜蒜末时要火候适中，不要炒焦，否则会影响口感。

4. 调味时先少放盐和鸡精，待翻炒均匀后再尝味，以免过咸。

5. 加入生抽后，要迅速翻炒均匀，以免糊锅。

胡萝卜炒木耳营养丰富，口感清爽，是一道适合全家人食用的美味佳肴。