麻六记酸辣粉是一道十分有名的川菜，其特点在于酸辣可口，口感鲜美。其配料表如下：

1.粉丝：粉丝是酸辣粉的主要原料，也是其独特的口感来源。粉丝选用优质的豆粉，制作精细，质地细腻，口感爽滑。

2.牛肉：牛肉是酸辣粉中最常见的肉类配料，选用优质的牛肉，口感鲜嫩，营养丰富，为酸辣粉增添了丰富的口感。

3.木耳：木耳是一种常见的菌类，其味道鲜美，有清热解毒和滋阴润燥的功效。加入酸辣粉中，既能增加口感，又能起到辅助调味的作用。

4.豆芽：豆芽是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C和蛋白质等营养成分。加入酸辣粉中，不仅可以增加口感，还可以起到美容养颜的作用。

5.葱花：葱花是酸辣粉中必不可少的调味品，其味道浓郁，能够提升整个菜品的口味。

6.辣椒油：辣椒油是酸辣粉的重要调味料，其辣味浓郁，能够提升整个菜品的口感。

7.酸豆角：酸豆角是酸辣粉的又一重要配料，其酸味可以中和辣味，使整个菜品更加鲜美可口。

综上所述，麻六记酸辣粉的配料非常丰富，每种食材都有其独特的功效和味道，它们的组合让这道菜品更加美味可口，是一道值得尝试的美食佳品。