血肠是一种传统美食，它是以猪肠为容器，填入猪血、米粉和调料制成的。随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，许多人在制作血肠时都会有一个疑问：血肠能冻起来保存吗？

首先，我们需要了解血肠的制作过程。血肠的制作需要将猪血、米粉等原料混合在一起，填充进猪肠中，再进行蒸煮。在这个过程中，猪血的凝固是血肠能够成型的关键。因此，我们可以得出结论：血肠是可以冻起来保存的。

但是，在冻起来之前，我们需要注意以下几点：

首先，要保证血肠制作的卫生安全。在制作过程中，要注意材料的选择和清洗，避免受到污染。同时，在包装和保存时，也要注意卫生。

其次，要选择合适的包装方式。血肠可以使用保鲜膜或者密封袋进行包装，避免受到空气的污染。

最后，要掌握好冷冻的时间和温度。一般来说，血肠可以在-18℃以下的温度下保存3个月左右。如果需要保存更长时间，可以将血肠切成小块，便于分批食用。

总的来说，血肠是可以冻起来保存的，但是在保存过程中需要注意卫生安全和包装方式，同时掌握好冷冻的时间和温度。