制作汤圆的面通常是糯米粉。糯米粉是一种由糯米磨成的粉末，它没有任何的面筋，因此不具有面条或馒头那样的弹性。这是制作汤圆所必需的，因为汤圆需要具有柔软、嚼劲和黏性，以便在煮的过程中不会散开。此外，糯米粉也能够提供汤圆所需的口感和香气，使得汤圆更加美味可口。

在制作汤圆时，糯米粉需要先加入适量的水，搅拌成团状，然后再将其揉成面团。这个过程需要一些技巧，因为糯米粉比较容易黏在手上，需要适量的揉和搓才能够达到面团的黏性和柔软度。面团制作好后，需要将其切成小块，然后搓成小圆球，即为汤圆的基本形状。在搓圆球的过程中，也需要注意力度和角度的掌握，以保证汤圆的形状和大小一致。

总之，糯米粉是制作汤圆不可或缺的原材料，它能够提供汤圆所需的黏性、柔软度和口感，使得汤圆成为了中国传统美食文化中不可或缺的一部分。