生抽和蒸鱼豉油是中国菜肴中常用的调味料，它们在口感和用途上有着明显的区别。

首先，生抽是一种由大豆、小麦、水和盐等原料发酵制成的酱油。它的颜色较深，味道较重，适合用于炒菜、腌制食材等。生抽中含有丰富的氨基酸和酵素，能够提高菜肴的鲜味和营养价值。

与之相对的是蒸鱼豉油，它是一种以豆鼓为主要原料发酵而成的调味料。它的颜色较浅，味道相对清淡，适合用于蒸鱼等清淡口味的菜肴。蒸鱼豉油中富含蛋白质和钙质等营养成分，对身体健康有一定的好处。

除了在用途和口感上的区别，生抽和蒸鱼豉油还有一些其他的不同点。比如，生抽中含有的盐分较高，所以在烹饪中要注意用量；而蒸鱼豉油中含有的豆鼓会让它的口感略带咸味，因此也需要注意使用的量。

总之，生抽和蒸鱼豉油虽然都是酱油类的调味料，但是它们在口感和用途上有明显的区别。在烹饪中需要根据不同的食材和口味选择合适的调味料，才能让菜肴更加美味。