芹菜炒木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感清香的家常菜。它的好处有很多，但也有一些需要注意的坏处。

首先是好处。芹菜炒木耳鸡蛋的主要原料是芹菜、木耳和鸡蛋，这三种食材都是非常营养的。芹菜中含有大量的膳食纤维、维生素C和维生素K，能够促进肠道蠕动、降低血压、促进骨骼健康。木耳中含有丰富的蛋白质、多种微量元素和植物胶质，可以调节胃肠功能、增强免疫力、降低血脂。鸡蛋中则含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于促进身体生长和发育、增强骨骼和牙齿的强度、维持视力和皮肤健康。

其次是坏处。芹菜炒木耳鸡蛋虽然营养丰富，但也需要注意一些坏处。首先是芹菜中含有大量的草酸，容易与钙、铁等矿物质结合，影响人体对这些营养素的吸收。因此，吃芹菜时最好搭配含有维生素C的食物，如柑橘、菠菜等。其次是木耳中含有少量的亚硝酸盐，如果食用不当，容易引起中毒。因此，在烹饪时一定要充分煮熟，不要生吃或半生熟食用。最后是鸡蛋中含有大量的胆固醇，过量食用会增加心脑血管疾病的风险。因此，每天食用鸡蛋的量应该控制在1-2个以内。

综上所述，芹菜炒木耳鸡蛋是一道营养丰富的菜肴，但也需要注意一些坏处。我们在食用时，应该注意搭配其他食物、充分烹饪、控制鸡蛋的摄入量，才能更好地享受它带来的健康好处。