炸鸡架是一道非常受欢迎的美食，它有着香脆的外皮和鲜嫩的内核，让人食欲大开。但是，要做出一份好吃的炸鸡架并不是一件容易的事情，需要我们掌握一些技巧和方法。

首先，选择好材料非常重要。要想做出一份口感好、味道香的炸鸡架，首先要选用新鲜的鸡肉，最好是选择鸡翅或者鸡腿肉，因为这些部位肉质鲜嫩多汁，适合炸制。其次，要选择适合炸鸡的面粉，一般来说，选择低筋面粉或者中筋面粉都可以。

其次，炸鸡的调料和腌制也是非常关键的一步。在腌制鸡肉之前，我们可以加入一些香料和调料，如盐、胡椒粉、姜蒜末、孜然粉等等，这样可以让鸡肉更加入味。腌制时间要长一些，一般建议腌制1-2小时，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉里面。

接下来，就是炸制的过程了。在炸之前，我们可以先将鸡肉沥干水分，再将其裹上一层面粉，这样可以让鸡肉更加香脆。炸的油温要掌握好，一般建议将油温控制在170-180℃之间，这样可以让鸡肉炸得更加均匀，并且不会太油腻。

最后，将炸好的鸡肉放在纸巾上吸干油份，然后再撒上一些盐和胡椒粉，这样可以让味道更加鲜美。炸好的炸鸡架可以搭配一些蘸料，如番茄酱、芥末酱等等，这样可以让味道更加多样化。

总之，炸鸡架的做法并不复杂，只要我们掌握了一些技巧和方法，就可以做出一份香脆可口的炸鸡架。