酸甜鱼块是一道美味的中式菜肴，口感酸甜口感，鱼肉香嫩多汁，是一道适合家庭聚餐的美食。下面，我来介绍一下如何制作酸甜鱼块。

首先，准备好所需的材料：鱼肉块500克、青红椒各一个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、鸡精适量、生抽适量、玉米淀粉适量、清水适量。

将鱼肉块洗净，加入少量盐和料酒腌制10分钟，使其入味。将青红椒切成小块备用。

接着，将腌制好的鱼肉块均匀地裹上玉米淀粉，热锅凉油，将鱼块放入油锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香，放入煎好的鱼块翻炒均匀。接着，加入适量的清水、白糖、白醋、鸡精、生抽和青红椒块，翻炒至汤汁浓稠即可。

最后，将炒好的酸甜鱼块装盘，撒上少许葱花即可。

酸甜鱼块做法简单，但是要注意一些技巧，如鱼肉要腌制入味、煎制时火候要掌握好、汤汁要炒至浓稠等。只要掌握好这些技巧，相信大家也能轻松地制作出一道美味可口的酸甜鱼块了。