竹笋是一种营养丰富的蔬菜，被广泛地食用。而竹笋干也是一种常见的干货食材，经常用于烹调和煮汤。但是，有些人担心竹笋干泡久了会有毒，这是否属实呢？

事实上，竹笋干并不会因为泡久了而产生毒素，但是长时间暴露在潮湿的环境中会导致细菌和霉菌的繁殖。如果食用已经受到污染的竹笋干，可能会引起食物中毒的症状，如腹泻、呕吐、发热等。

因此，为了避免食用竹笋干引起食物中毒，我们应该注意以下几点：

1. 选择新鲜的竹笋干。新鲜的竹笋干通常干燥而有弹性，没有潮湿、变色、发霉等情况。

2. 存储竹笋干时，应该放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射。

3. 每次泡竹笋干前，应该用清水将其清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

4. 泡竹笋干的时间也要控制在适宜的范围内，一般来说不超过8小时。

总之，竹笋干并不会因为泡久了而产生毒素，但是过度泡制和不当存储会导致竹笋干受到污染，引起食物中毒。我们应该注意选择新鲜的竹笋干，适当存储和清洗，避免过度泡制，从而安全地享用这种美味的食材。