病毒性肝炎是一种常见的肝脏疾病，是由病毒感染引起的。在治疗病毒性肝炎期间，患者需要特别注意饮食，其中就包括不能吃椰子肉。

首先，椰子肉是一种富含脂肪的食品。在病毒性肝炎患者中，肝脏已经受到了严重的损害，消化和吸收能力也会受到影响。高脂肪的饮食会给肝脏带来更多的负担，加重肝脏的负担，从而导致病情加重。

其次，椰子肉中含有较高的糖分，病毒性肝炎患者需要控制糖分的摄入。因为肝脏中的糖原储备在病毒性肝炎时会受到影响，糖分的过量摄入会导致糖代谢障碍，从而影响治疗效果。

最后，椰子肉中含有一些挥发性的物质，这些物质会刺激肝脏，从而引起肝脏细胞的损伤和死亡。病毒性肝炎患者本身肝脏已经受到了损伤，如果再进食这些刺激性的食物，会加重肝脏损伤，阻碍病情的好转。

综上所述，病毒性肝炎患者在治疗期间不能吃椰子肉。他们应该选择低脂肪、低糖分的食品，防止病情加重。同时，患者还需要遵循医生的治疗方案，按时服药，积极配合治疗，以尽早康复。