调凉皮是一道非常受欢迎的传统食品，它由凉皮和各种配料组成，口感清爽，营养丰富。以下是几个调凉皮的配方：

1. 传统调凉皮配方：

材料：红薯淀粉、水、绿豆淀粉、玉米淀粉、食盐、醋、花椒、蒜、辣椒油、香菜、豆芽、黄瓜、腐竹、熟芝麻。

做法：将红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉和食盐混合，加水搅拌均匀，蒸煮至凝固，冷却后切成细条。将醋、花椒、蒜和辣椒油混合，制成酱汁。将凉皮和其他配料放在碗里，淋上酱汁和熟芝麻即可。

2. 紫菜凉皮配方：

材料：紫菜、凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐、糖、素鸡精。

做法：将紫菜泡软，凉皮切成细条，其他配料切成丝。将醋、盐、糖和素鸡精混合，制成酱汁。将凉皮和其他配料放在碗里，淋上酱汁和辣椒油即可。

3. 清爽凉皮配方：

材料：凉皮、黄瓜、西红柿、香菜、蒜、辣椒油、醋、盐、糖、素鸡精。

做法：将凉皮切成细条，黄瓜和西红柿切成小块，香菜和蒜切碎。将醋、盐、糖和素鸡精混合，制成酱汁。将凉皮和其他配料放在碗里，淋上酱汁和辣椒油即可。

无论是传统调凉皮还是其他口味的凉皮，制作过程都非常简单，只需要几种材料和简单的调味料就可以了。可以根据自己的口味和喜好进行改良，制作出更加美味的凉皮。