黄山毛尖是一种中国绿茶，产地位于安徽省黄山市的黄山区。它的特点是外形修长、色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜爽、叶底嫩绿。黄山毛尖是中国十大名茶之一，也是中国绿茶中的佼佼者。

黄山毛尖的制作过程非常讲究。首先，要选用当年清明节前的嫩芽，芽叶肥壮、嫩绿，没有病虫害的茶树。采摘后将其晒干，然后经过杀青、揉捻、炒制、干燥等工序制成。其中，杀青是关键步骤，可以让茶叶保持翠绿色。揉捻和炒制的过程需要掌握好温度和时间，以保证茶叶的香气和口感。最后，对干燥的茶叶进行筛选和分级，使其外形整齐、色泽翠绿、叶底嫩绿。

黄山毛尖的品质和价值得到了广泛认可。其香气清新高雅，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿，富有观赏性。黄山毛尖中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种营养物质，有清热降火、提神醒脑、减肥健身等功效。因此，它不仅是一种美味的饮品，也是一种健康的保健品。

总之，黄山毛尖属于中国绿茶，以其独特的制作工艺和口感成为中国茶文化的重要代表之一，也是国际市场上备受青睐的高品质茶叶。