牛大骨是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面为大家介绍几种牛大骨的做法和一些家常窍门。

1. 清炖牛大骨

材料：牛大骨500克，姜片、葱段适量，盐适量。

做法：

1. 牛大骨洗净后放入锅中，加入足量清水，放姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时至骨髓软烂。

2. 加适量盐调味即可。

家常窍门：大火烧开后转小火炖煮，这样可以保持牛大骨的鲜美口感。

2. 红烧牛大骨

材料：牛大骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，香菜适量。

做法：

1. 牛大骨洗净后焯水，去掉血沫。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒，放入牛大骨煸炒至表面金黄色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮1小时至牛大骨熟烂。

4. 最后加入香菜翻炒即可。

家常窍门：牛大骨要先焯水，去掉血沫，这样做出来的红烧牛大骨口感更好。

3. 香辣烤牛大骨

材料：牛大骨500克，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量。

做法：

1. 牛大骨洗净后切成小块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、盐腌制1小时。

2. 烤盘上放烤网，放入腌制好的牛大骨，烤箱预热200度，放入烤箱烤制20分钟。

3. 翻面，再烤制20分钟即可。

家常窍门：腌制时间要足够长，这样可以让调料更好地渗透进去，口感更佳。

以上就是几种牛大骨的做法和家常窍门，希望大家可以尝试做一下，享受美味的口感。