酥鱼是一道很受欢迎的菜肴，通常是用炸的方式制作，但是炸食品会产生大量的油烟和油腻感，不利于健康。今天我来分享一种不用炸的酥鱼做法，让你能够轻松地在家中制作出美味的酥鱼。

首先，我们需要准备好鱼肉和调料。选用新鲜的鱼肉，去鳞、去骨、去腥味，切成大约2厘米左右的块状，用少量的盐、胡椒和生姜粉腌制一下，让鱼肉入味。

接着，我们可以准备酥的外层。将面粉、淀粉、盐、胡椒、泡打粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀，直到制成一个稠糊状的面糊。

然后，我们需要准备一个平底锅，加入适量的油，将其加热至中火。将腌制好的鱼块裹上面糊，然后轻轻地放入锅中，煎至两面金黄色即可。

最后，我们需要制作一份酥脆的外层。在锅中加入适量的油，加热至中火。将鱼肉放入锅中，不断地翻炒，直到鱼肉表面变得金黄酥脆。

这样，我们就成功地制作出了一份不用炸的酥鱼。这种做法不仅简单易行，而且健康美味，是一道非常值得尝试的菜肴。