烧烤是夏日里不可缺少的美食之一，而佐料的选择和搭配也是决定烧烤味道好坏的关键因素之一。那么，准备烧烤时需要准备哪些佐料呢？

首先，最基本的佐料当属盐和胡椒粉。烧烤前可以在肉类表面均匀地撒上盐和胡椒粉，可使肉质更加鲜美，口感更为丰富。

其次，番茄酱、芥末酱、沙拉酱等调味酱也是烧烤中常用的佐料之一。这些酱可以为肉类提供不同的口感和味道，如番茄酱的甜酸口感，芥末酱的辣味等。

此外，香草、蒜、洋葱、姜等调味品也是不可或缺的佐料之一。这些调味品可以增加烧烤的香气和口感，使烧烤更加美味可口。

最后，啤酒、红酒、果汁等饮品也是烧烤中常用的佐料之一。这些饮品可以为烧烤提供不同的口感和享受，如啤酒的清爽口感、红酒的浓郁香气和果汁的清甜口感。

总之，准备烧烤时需要准备盐、胡椒粉、调味酱、香草、蒜、洋葱、姜等调味品以及啤酒、红酒、果汁等饮品。合理搭配这些佐料，可以让烧烤更加美味可口，让人们在夏日里尽情享受美食的乐趣。