烤串是一道美味的中式小吃，腌制好的肉质鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。下面，让我们来分享一下烤串腌肉的腌制方法。

首先，选择好适合烤串的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。将肉类切成适当大小的块状，以便于烤串时熟透均匀。然后，将肉块放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜、蒜、料酒等调味料，根据个人口味适量调整。

接着，加入少量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。生抽和老抽可以使肉块呈现出深棕色的外观，并增加肉的鲜味，白糖则能起到嫩肉的作用。

腌制时间一般为2-3小时，放入冰箱腌制效果更佳。腌制过程中，可以适量翻动肉块，让每一块肉都能充分吸收腌料。

最后，将腌制好的肉块取出，用竹签串起，即可烤制。烤串时，可以在肉块之间穿上洋葱、青椒、蘑菇等蔬菜，增加口感和营养。

以上就是烤串腌肉的腌制方法，希望大家在享受美食的同时，也能学习到一些有用的技巧。