阳澄湖大闸蟹是中国著名的特色美食之一，它的肉质细腻，肥美可口，是许多人心目中的美味佳肴。在制作大闸蟹菜肴时，香辣口味是许多人的首选，下面介绍一下阳澄湖大闸蟹香辣做法。

首先，我们需要准备好一些辣椒、姜蒜等调料，辣椒可以选择红辣椒或者干辣椒，根据自己喜好来选择。然后将大闸蟹洗净备用，将姜蒜切碎备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜翻炒出香味，再放入辣椒翻炒出香味，最后加入适量的盐和鸡精调味。这个时候锅中的香辣调料已经炒制好了。

接下来，将大闸蟹放入锅中，用铲子翻炒均匀，让每只蟹都裹上香辣调料。炒制的过程中要掌握好火候，不要让蟹肉过熟或者煮烂。

最后，将炒好的大闸蟹盛出，装盘即可食用。这样做出来的大闸蟹，肉质鲜美，香辣可口，是一道美味佳肴，适合和家人朋友一起品尝。

总的来说，阳澄湖大闸蟹香辣做法并不难，只要掌握好炒制的火候和调料的搭配，就能做出美味可口的大闸蟹菜肴。