老鹅汤是一道非常营养的美食，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体有很好的滋补作用。下面就来介绍一下如何炖出一锅好吃又营养的老鹅汤。

首先，需要准备好足够的材料，包括老鹅、姜片、葱段、料酒、盐等。老鹅最好选择年龄较大的，肉质更加鲜美。

其次，需要用清水将老鹅彻底清洗干净，然后将老鹅切成块状备用。接着，在锅中加入适量的清水，放入老鹅块、姜片、葱段、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，需要注意掌握好火候和时间。一般来说，炖煮时间至少要2个小时以上，这样才能让老鹅的营养成分充分溶入汤中，汤也会变得更加浓郁。

最后，在汤快要炖好的时候，加入适量的盐调味即可。如果想要汤更加美味，可以加入一些蔬菜和调料，比如木耳、红枣、枸杞等，这样不仅能够增加汤的口感，还能够增加汤的营养价值。

总之，炖老鹅汤需要注意掌握好火候和时间，才能炖出一锅好吃又营养的老鹅汤。