凉拌莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作简单易学，营养丰富，是夏日家庭餐桌上的必备佳肴。

准备材料：新鲜莲藕、青椒、红椒、葱姜蒜、香菜、醋、生抽、糖、盐、花生油。

步骤1：首先将新鲜莲藕洗净，去皮切成细丝，放在清水中浸泡十分钟后捞出沥干备用。

步骤2：将青椒、红椒洗净去籽，切成细丝，葱姜蒜洗净切成末，香菜洗净切成段备用。

步骤3：在碗中加入适量的醋、生抽、糖、盐和花生油，搅拌均匀成为调味汁。

步骤4：将步骤1中的莲藕丝放入锅中焯水煮熟，捞出放入冰水中浸泡几分钟后捞出沥干。

步骤5：将莲藕丝、青椒、红椒、葱姜蒜、香菜放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。

小贴士：如果想要口感更佳，可以在调味汁中加入适量的花椒粉或者辣椒油。另外，如果喜欢吃酸爽口感的话，可以多加一些醋。

好了，凉拌莲藕做法就介绍到这里了，大家可以尝试着在家里制作，相信一定会得到家人们的赞叹和好评。