正宗的热干面是武汉的一道传统小吃，其中最重要的是它的调料。热干面的调料有很多种，但是最正宗的配方是由芝麻酱、花生酱、辣椒油、酱油、老陈醋、蒜泥、盐和糖等多种调味料组成的。

首先要准备的是芝麻酱和花生酱。芝麻酱的制作需要将芝麻炒熟后磨成酱，而花生酱则需要将炒熟的花生压碎，加入适量的油搅拌成酱。这两种酱料可以根据个人口味调整比例，但一般来说芝麻酱比花生酱要多一些。

接下来是辣椒油的制作。首先将干辣椒用开水泡软，然后切成小段。再将花椒、姜片、蒜片放入锅中炒香，加入泡软的辣椒和食用油继续翻炒，直到辣椒变成红色。最后将辣椒油倒入容器中备用。

酱油、老陈醋、蒜泥、盐和糖则需要按照个人口味适量加入。一般来说，酱油和老陈醋的比例为2:1，蒜泥和盐的比例为1:1。至于糖的量，可以根据个人口味适量加入。

将所有的调料混合在一起，搅拌均匀后，就可以放入热干面中进行搅拌了。搅拌的时候要注意混合均匀，以免出现一些调料过多或过少的情况。

以上就是正宗热干面调料的配方和制作方法。如果想要做出美味的热干面，除了要掌握好配方，还需要注意各种调料的比例和搭配，以及搅拌的力度和时间。只有这样，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的正宗热干面。