低温是指低于水的冰点0℃的温度范围内的温度。在低温下，水的状态会发生变化。

当水温下降到0℃以下时，水会逐渐变为固态，也就是冰。这是因为水分子在低温下会减缓运动速度，逐渐失去热能，直到分子间的距离足够接近，形成了稳定的结晶体系。水分子在形成冰晶时会排列成一定的规则结构，从而形成晶体。当温度再次升高时，冰会融化成为液态水。

此外，在低温下，水也会发生气化变化，即从液态转变为气态。这种现象被称为水的升华。在低温下，水分子的运动速度仍然很慢，但是一部分分子会因为受到外界的微弱刺激而获得足够能量，从而脱离液态，转变为气态。这种现象在日常生活中也可见于冷冻食品表面出现的白色霜冻。

总之，在低温下，水的状态会发生多种变化。了解这些变化有助于我们更好地理解和应用水的性质，从而更好地应对各种环境和气候条件下的实际问题。