红烧油炸猪皮是一道香气扑鼻、口感酥脆的传统美食。今天，我来教大家如何简单制作一道美味的红烧油炸猪皮。

首先，准备好猪皮和调料。猪皮要选用比较厚实的部位，切成2-3厘米的小块。调料包括盐、酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、白糖、香叶等。

接着，将猪皮用清水冲洗干净，用刀刮去表面的毛发和杂质。然后，将猪皮放入锅中，加入足够的清水，加入几片姜和几段葱，煮至猪皮变软，捞出沥干水分，切成小块备用。

再将锅烧热，倒入适量的油，放入猪皮块，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，备用。

接下来，将另一口锅烧热，倒入适量的油，放入几片姜、几段葱、八角、桂皮、干辣椒，煸炒出香味。然后，加入一勺酱油、一勺料酒、适量的盐和白糖，翻炒均匀。

最后，将炸好的猪皮块放入锅中，用中火翻炒至表面均匀粘上酱汁，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟左右，直至汁水收干，猪皮变得更加酥脆，上色鲜艳。

这样，一道美味的红烧油炸猪皮就做好了。口感酥脆、香气扑鼻、鲜艳诱人，绝对是一道家常菜中的经典之作。