煮牛肉是很多人都喜欢的菜肴，但是要想做出又烂又好吃的牛肉，就需要一些技巧和窍门。下面就给大家分享一下煮牛肉的窍门，让大家可以轻松做出又烂又好吃的牛肉。

第一步：选用适合煮牛肉的部位

煮牛肉要选用适合煮的部位，比如牛腩、牛膀、牛腱等。这些部位都比较肥瘦相间，肉质比较韧性，但是经过长时间的煮制，会变得又烂又香。

第二步：提前用盐腌制

在煮牛肉之前，可以提前用盐腌制一下。将牛肉切成块状，用适量的盐进行腌制，这样可以让牛肉更加鲜嫩，口感更佳。

第三步：水煮牛肉

煮牛肉的最常见方法就是水煮牛肉。将牛肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、桂皮等调料，开火煮沸后，再将火调小，慢慢煮烂。如果需要加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，也可以一起煮制，这样不仅可以增加口感，也可以让汤汁更加丰富。

第四步：加入料酒和老抽

在煮牛肉的过程中，可以加入一些料酒和老抽，这样可以让牛肉更加入味，色泽更加诱人。

第五步：煮至烂熟

煮牛肉需要耐心和时间，一般需要煮至烂熟，这样口感更加细腻，更加入味。可以用筷子轻轻插入牛肉中，如果能够轻松插入，说明牛肉已经烂熟了。

最后，将煮好的牛肉捞出来，放入碗中，加入葱花、姜末等调料，浇上汤汁，就可以享受又烂又好吃的牛肉了。