合伙开店是一种常见的商业模式，合伙人之间通常会签订一份合伙协议，规定各自的权利和义务，以及合伙期限、利润分配等事项。但是，有时候由于各种原因，合伙人可能需要退股离开合伙关系，这时候就需要对合伙企业进行清算。

合伙企业的清算一般分为以下几个步骤：

第一步，确定清算程序。合伙协议中通常会规定清算程序，如果没有规定，可以参照《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定。清算程序应当包括清算组成人员、清算方式、清算期限等。

第二步，确定清算组成人员。清算组成人员应当由合伙人自行协商确定，一般包括清算组长、清算委员会成员和清算管理人等。清算组长应当由合伙人中选举产生，负责组织、领导和协调整个清算工作。

第三步，编制清算报告。清算组应当根据合伙协议和《中华人民共和国合伙企业法》的规定，对合伙企业进行资产清查、债务清偿、利润分配等工作，编制清算报告。清算报告应当包括资产清单、债务清单、收支明细表、利润分配方案等内容。

第四步，审批清算报告。清算报告应当提交给合伙人审批，经过合伙人多数同意后，清算报告生效。

第五步，分配清算收益。清算完成后，应当按照清算报告中的利润分配方案，将剩余资产或者亏损按照约定分配给各个合伙人。

总之，合伙企业的清算是一个复杂的过程，需要合伙人之间充分协商和配合。在清算过程中，应当尊重合伙协议和相关法律法规的规定，合理、公正地进行资产清查、债务清偿和利润分配等工作，确保各个合伙人的权益得到保障。