清蒸小公鸡是一道美味可口的家常菜肴，制作方法简单，口感鲜美。下面是清蒸小公鸡的具体做法：

材料：

小公鸡1只、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

步骤：

1.将小公鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成小块，将姜、葱切成丝备用。

2.将小公鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐和鸡精拌匀，腌制片刻。

3.将腌制好的小公鸡块放入蒸锅中，加入适量的清水，放入姜丝、葱丝，盖上锅盖，开火蒸20-30分钟（具体时间根据小公鸡的大小和火力而定）。

4.蒸好后，将小公鸡块捞出，将葱姜丝撒在上面，再淋上一些蒸鱼豉油，即可上桌食用。

小提示：

1.小公鸡最好选择年龄较小的，肉质嫩滑。

2.腌制时，可以加入一些生粉，使肉质更加鲜嫩。

3.在蒸的过程中，可以适当加入些许的清水，以防止蒸干。

4.蒸好后，可以根据个人口味再加入适量的酱油、蒸鱼豉油等调味料。

清蒸小公鸡是一道简单易学，健康美味的家常菜肴，尝试一下吧！