剁椒鱼头是一道口味独特、鲜香可口的川菜，是四川地区的传统美食之一。今天，我将教大家如何做一道家常放牙菜的剁椒鱼头。

材料：

- 鲜活带鱼头1个

- 剁椒适量

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 青红椒适量

- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、香油适量

- 花椒粉适量

做法：

1. 将鲜活带鱼头洗净，用刀在两侧各切几刀，方便入味。

2. 准备葱姜蒜和青红椒，切成末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量剁椒和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入适量清水，放入鱼头，加盐、味精、料酒、生抽、老抽，烧至鱼头熟透。

6. 放入青红椒末，加入少量香油，翻炒均匀。

7. 最后撒上适量花椒粉即可。

这道剁椒鱼头不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是一道家常放牙菜的好选择。大家可以根据自己的口味适量调整调料，做出自己喜欢的口味。