蒸鸡蛋羹是一道常见的家常菜，味道鲜美、营养丰富，备受人们的喜爱。但是，很多人在制作蒸鸡蛋羹时会遇到一个问题：应该用大火还是小火蒸制？

其实，这个问题的答案并不是固定的，而是要根据具体情况来决定。一般来说，如果你使用的是小碗，蒸制时间会比较短，此时可以使用大火蒸制。但是如果使用的是大碗或者蒸盘，蒸制时间会比较长，此时建议使用小火蒸制。

具体来说，如果使用大火蒸制，时间一般为10-15分钟。如果使用小火蒸制，则需要20-25分钟的时间。在蒸制的过程中，可以根据具体情况适当调整火力大小，保证鸡蛋羹能够熟透，口感细腻。

总之，蒸鸡蛋羹的熟制时间和火力大小要根据具体情况来决定，不要一概而论。掌握好这些技巧，相信你也可以轻松制作出美味的蒸鸡蛋羹了！