老干妈炒饭是一道家常美食，是很多人的最爱。制作一碗美味的老干妈炒饭并不难，只需按照以下步骤进行：

材料：

米饭、鸡蛋、熟火腿肠、青豆、洋葱、老干妈辣酱油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、油

步骤：

1. 将米饭放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至米饭熟透，晾凉备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉，再搅拌均匀备用。

3. 将熟火腿肠和洋葱切成小丁备用。

4. 热锅凉油，将蛋液倒入锅中煎至成型，翻面继续煎，然后切成小块备用。

5. 热锅凉油，将切好的火腿肠和洋葱放入锅中煸炒至香味出来。

6. 加入青豆，继续煸炒。

7. 加入老干妈辣酱油、生抽、蚝油和少许盐，炒匀。

8. 将煮好的米饭倒入锅中，翻炒均匀。

9. 最后加入切好的蛋块，再炒匀即可。

小窍门：

1. 炒饭前最好将米饭先晾凉，这样炒出来的饭粒更加松散。

2. 煮米饭时可以加入一颗大葱和几片姜片，这样煮出来的米饭更加香。

3. 炒饭时不要加太多油，以免炒出来的饭油腻。

4. 可以根据自己的口味加入其他蔬菜或肉类，如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。

5. 炒饭时火要大，翻炒时要快，这样炒出来的饭粒会更加松散，口感更好。