万年青，又称铁皮苋、青蒿子，是一种常见的草本植物，被广泛栽种于园林中或用于药用。然而，万年青也存在一些毒素产生的问题。

首先，万年青中含有一种叫做皂甙的成分。皂甙是一种具有苦味的化合物，会对人体的胃肠道产生刺激作用，导致恶心、呕吐等不适症状。因此，长期过量食用万年青可能会对胃肠道健康产生不利影响。

其次，万年青中也含有一些有毒的生物碱。这些生物碱具有强烈的毒性，会对人体的中枢神经系统产生影响，导致头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能会出现昏迷、抽搐等情况。

最后，万年青中的有机酸含量较高，过度食用可能会对人体的肝脏和肾脏造成一定的负担，导致肝肾功能异常。

因此，虽然万年青是一种常见的植物，但也需要注意适量食用，以免对人体健康产生不利影响。在食用万年青的同时，应注意合理搭配、适量摄入，以保证身体健康。