橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸，能够帮助降低胆固醇，预防心血管疾病。而且，橄榄油还有着独特的香味，可以为菜肴增添美味。

以下是如何用橄榄油炒菜的步骤：

1. 准备工作。选择一瓶优质的橄榄油，要确保是纯正的橄榄油，不含任何添加剂。将需要炒的菜洗净、切好，准备好炒锅和锅铲。

2. 加热炒锅。将炒锅放在燃气灶上，开大火加热。等炒锅热了之后，加入适量的橄榄油，一般来说，一勺左右的橄榄油就可以。

3. 放入食材。等橄榄油热了之后，放入需要炒的食材，用锅铲不停地翻炒，让食材均匀受热，炒至变色。

4. 加入调味料。等到食材炒熟之后，可以加入适量的盐、酱油等调味料，根据个人口味来决定加入的量。

5. 关火。等到菜炒好之后，可以关火了。如果需要将菜端到盘子里，可以先用锅铲将菜从炒锅里挑出来，让多余的油滴干净，再装到盘子里。

需要注意的是，橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪，否则容易产生有害物质。因此，在炒菜时要控制火候，以中小火炒菜为宜。此外，橄榄油也不适合长时间加热，炒菜时最好一次加入所有食材，快速翻炒，以保持橄榄油的营养价值和美味口感。