凉拌菜是中国传统的小吃之一，它以清爽、爽口、味美、营养丰富而受到人们的青睐。下面介绍一些常见的凉拌菜。

1. 黄瓜拌凉粉

黄瓜拌凉粉是一道非常简单的凉拌菜，只需要将黄瓜切成丝，再加上凉粉、葱花、醋、盐、糖、酱油等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，非常适合夏天食用。

2. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道以土豆为主料，加入辣椒、醋、糖、盐、葱花等调料的凉拌菜。这道菜口感酸辣可口，非常开胃。

3. 拍黄瓜

拍黄瓜是一道以黄瓜为主料的凉拌菜，制作方法非常简单，只需要将黄瓜切成小段，再用刀轻轻拍打几下，然后加入蒜、醋、盐、糖、花生油等调料拌匀即可。这道菜口感清爽，非常适合夏天食用。

4. 牛肉粉皮

牛肉粉皮是一道非常营养丰富的凉拌菜，它以牛肉、粉皮为主料，加入葱花、姜末、酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可。这道菜口感爽滑，味道鲜美。

5. 凉拌芹菜

凉拌芹菜是一道简单易制作的凉拌菜，只需要将芹菜切成小段，加入醋、盐、糖、酱油、葱花等调料拌匀即可。这道菜口感清爽，营养丰富。

以上是几道常见的凉拌菜，它们的做法简单，口感清爽，营养丰富，非常适合夏天食用。