毛螃蟹是中国南方地区一道非常受欢迎的美食，其肉质鲜美，特别是在夏天，吃上一只清爽的毛螃蟹，别有一番滋味。其中最经典的做法就是红烧毛螃蟹，下面就为大家介绍一下红烧毛螃蟹的做法大全。

材料：

1. 毛螃蟹 6只

2. 姜块 2片

3. 葱段 2根

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 食用油 适量

9. 清水 适量

做法：

1. 将毛螃蟹用清水冲洗干净，去掉腮和腹部的泥沙，备用。

2. 热锅冷油，加入姜块和葱段，煸炒出香味后，加入料酒炒匀。

3. 将毛螃蟹放入锅中，煸炒几分钟。

4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，再次翻炒均匀，将锅盖盖上，用中小火煮10分钟左右。

6. 打开锅盖，将汤汁翻炒均匀，让毛螃蟹均匀地吸收汤汁。

7. 烹调好的红烧毛螃蟹盛出，摆放在盘中即可。

温馨提示：

1. 在烹调毛螃蟹的时候，要用中小火煮，这样可以让毛螃蟹煮得更加入味。

2. 在调汁的时候，要根据个人口味适当增减调料的用量。

3. 毛螃蟹烹调好后，可以用葱花、姜丝、香菜等进行装饰，口感更佳。

红烧毛螃蟹是一道美味可口的家常菜，烹调起来简单易学，口感十分鲜美，适合各种人群食用。