苦菜和苦麻菜是两种常见的野菜，在生长环境、形态特征、营养价值等方面都有所不同。

首先，从生长环境上看，苦菜喜欢生长在阴湿的环境中，如田间旁边的沟渠、路边的草丛等，而苦麻菜则更适合在沙地、石缝等干燥的环境中生长。因此，在野外采摘时，可以根据它们的生长环境来判断它们的品种。

其次，从形态特征上看，苦菜的叶子较小，呈长圆形或卵形，叶子边缘呈波浪状，叶子表面有细毛；而苦麻菜的叶子较大，呈长椭圆形或卵形，叶子边缘呈锯齿状，叶子表面光滑。此外，苦麻菜的茎比苦菜稍粗，而且叶柄比苦菜更长。

最后，从营养价值上看，苦菜和苦麻菜都含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，但苦麻菜中含有较多的蛋白质和纤维素，对于增强人体免疫力、促进肠道健康等方面有更多的益处。

综上所述，虽然苦菜和苦麻菜都是野菜中的佼佼者，但从生长环境、形态特征、营养价值等方面来看，它们还是有所区别的。在野外采摘时，我们可以根据这些特征来判断它们的品种，同时也可以根据它们的营养成分来选择更适合自己的野菜。