薯条是一种美味可口的小吃，它的制作方法和炸法对于它的口感和质量有着至关重要的影响。在制作薯条时，以下是正确的做法和炸法：

1. 选用适合炸薯条的马铃薯：选用含淀粉量较高、质地细腻的马铃薯，如长形的马铃薯或Russet马铃薯，这些马铃薯的薯条口感更好，更易于炸。

2. 削皮和切块：将马铃薯削干净皮，然后将马铃薯切成均匀的条状，厚度约为1/4到1/2英寸。

3. 浸泡：将切好的薯条放入冷水中，浸泡30分钟，这可以去除薯条中多余的淀粉，使薯条更加脆口。

4. 炸前沥干水分：将薯条沥干水分，确保它们表面干燥，这样可以避免炸出的油花溅出来。

5. 炸制：将油加热至350°F-375°F，将薯条放入油锅中，炸5-7分钟或直到变金黄色。炸制时，最好不要一次炸太多薯条，这样会使油温下降，导致薯条吸收过多的油，口感变差。

6. 沥干油份并调味：将炸好的薯条放在纸巾上沥干多余的油份，然后在薯条上撒上盐和其他调味料，如黑胡椒、芝士等，即可享用。

总之，正确的做法和炸法可以使薯条更加美味、脆口、香浓。希望以上的方法可以帮到你，享受美味的薯条！