萝卜皮是一种常见的蔬菜，而腌制的萝卜皮是一道美味可口的小菜。下面就来介绍一下腌制萝卜皮的正宗做法。

首先，选购新鲜的萝卜，然后将萝卜去皮切成薄片。将切好的萝卜片放入盆中，加入适量的盐和糖，然后用手轻轻揉搓，直到萝卜片出现水分。

接着，将腌好的萝卜片放入密封的保鲜袋中，将保鲜袋中的空气尽量挤出，然后放入冰箱冷藏室中，腌制时间一般为6小时左右。

腌制好的萝卜皮取出后，将多余的水分倒掉，然后加入适量的醋和辣椒粉，搅拌均匀即可食用。

这种腌制萝卜皮的做法简单易行，不需要太多的调料和工具，而且腌制出来的萝卜皮脆嫩可口，酸辣适中，非常适合作为下酒菜或者小零食享用。