炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。然而，有时候炖排骨容易炖柴，口感不佳。那么，如何炖排骨才能不柴又好吃呢？

首先，选材要注意。选用新鲜的排骨，最好是带有肉的肋骨，肉质鲜嫩，不容易炖柴。同时，在炖的时候，要注意火候，最好是用小火慢慢炖。这样不仅可以保持排骨的鲜嫩口感，还可以让汤汁更加浓郁。如果时间比较紧，可以使用高压锅，但是要掌握好时间，不要过长时间炖煮，否则排骨就会炖柴了。

其次，调料也是关键。在炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等调料。其中，姜片和葱段可以去腥增香，料酒可以去腥提味，盐可以调味，生抽可以增色增味，老抽可以使排骨色泽更加红亮。

最后，可以在炖排骨的最后加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。同时，还可以根据个人口味加入适量的醋、糖等调味料，使得炖排骨更加美味。

总之，炖排骨不柴好吃的关键在于选材、火候、调料等方面的把握，只要掌握好了这些要点，就能炖出一道美味可口的排骨汤了。