马肉是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、锌等多种营养物质，具有很高的营养价值。而蒜苗则是一种常见的蔬菜，不仅具有清香味道，还富含维生素C、蛋白质、纤维素等多种营养成分，有助于增强身体免疫力。

然而，有些人会担心马肉是否适合和蒜苗一起炒。其实，马肉和蒜苗是可以搭配炒制的。炒马肉时，可以先将马肉切成薄片，用料酒、盐、生抽等调味腌制一段时间，让马肉更加入味。在锅中热油，将蒜苗切段后放入锅中煸炒，然后再加入腌制好的马肉片，快速翻炒几下即可。

注意，在炒马肉时，一定要确保马肉熟透，以免食用不当导致食品安全问题。此外，马肉和蒜苗都具有较强的气味，可以在烹饪时适量添加姜片或者辣椒等调料，以去除异味，增加口感。

总之，马肉和蒜苗是可以搭配炒制的，不仅口感美味，而且营养丰富。在烹饪时，需要注意熟透和去异味，就可以放心享用了。