炸春卷是一道美味可口的传统中式小吃，而选用什么油去炸春卷，则是影响其口感的重要因素之一。那么，用什么油炸春卷最好呢？

首先，需要注意的是，选用的油品质一定要好，最好是纯正的植物油，避免含有杂质或不健康的成分。常见的选用油品有花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等。

花生油是炸春卷的常用油品之一，其独特的香味和口感，可以使春卷更加香脆可口。而玉米油则具有较高的耐高温性，不易产生烟熏味，炸出的春卷也更加清爽。菜籽油和葵花籽油则含有丰富的不饱和脂肪酸，更加健康。

当然，不同的油品也会对春卷的颜色和口感产生影响。例如，用花生油炸出的春卷颜色较深，口感较鲜美，但热量较高；而用菜籽油或葵花籽油炸出的春卷则颜色较浅，口感较清爽，更加适合健康饮食。

总之，选用什么油炸春卷好吃，最终取决于个人口味和健康需求。建议选用纯正的植物油品质优良，注意炸制时间和火候，才能炸出香脆可口的春卷。