羊腿肉是一道美味的传统菜肴，但是很多人在制作时都会遇到羊腿肉过于老硬的情况。怎样做羊腿肉才能让它又嫩又好吃呢？

首先，选购新鲜的羊腿肉非常重要，可以选择颜色鲜艳，肉质细腻的部位。在烹调前需要先将羊腿肉浸泡在水中，让其自然解冻，避免采用快速解冻的方式，这样可以让肉质更加鲜嫩。

在准备调料时，我们可以采用一些带有酸味的调料，比如柠檬汁、醋等，这些调料可以起到嫩化肉质的作用。另外，姜、葱、蒜等调料也可以一起使用，这些调料可以增加羊腿肉的香气和味道。

在烹调过程中，我们可以采用低温慢炖的方式，这样可以让肉质更加鲜嫩。可以先将羊腿肉放入烤箱中烤制一段时间，然后再放入锅中继续慢炖，这样可以让肉质更加入味，口感更加嫩滑。

最后，需要注意的是，在烹调过程中不要频繁翻转，以免破坏肉质，也不要使用过高的温度，这样容易让羊腿肉变得老硬。

总之，怎样做羊腿肉好吃又嫩，关键在于选购新鲜的羊腿肉，使用适量的调料和低温慢炖的方式，这样可以让羊腿肉口感更加细腻、鲜美。