合金锅和铁锅都是厨房中常用的烹饪工具。那么，哪一个更好呢？

首先，让我们看看合金锅。合金锅由不同金属的合金制成，通常是铝和不锈钢，因此它们比铁锅轻，更容易搬动。此外，合金锅通常比铁锅更容易清洁，因为它们没有生锈的风险。

然而，铁锅也有它的优点。铁锅是一种传统的烹饪工具，它可以在烹饪过程中持续释放铁，这对身体有益。此外，铁锅通常比合金锅更耐用，可以持续使用多年而不会磨损。

因此，综合来看，合金锅和铁锅各有优点。如果你更喜欢使用轻便、易于清洁的烹饪工具，那么合金锅是一个不错的选择。但是，如果你更注重烹饪过程中铁元素的释放以及长期的使用寿命，那么铁锅则是更好的选择。

最终，选择哪种烹饪工具取决于你的个人偏好和烹饪需求。