蒲公英是一种常见的野菜，它的营养价值很高，特别是对于肝脏和胃肠道健康有很好的保健作用。而在蒲公英的烹饪方式中，清炒和不炒的区别也是非常大的。

首先，我们来看看清炒蒲公英的做法。清炒蒲公英的主要原料是蒲公英的嫩叶和嫩茎，经过洗净、沥干后，加入适量的油和盐进行煸炒，炒至蒲公英变软，味道鲜美，口感清爽。

而不炒的蒲公英，则是将新鲜的蒲公英直接洗净后食用。这种吃法口感很清新，非常适合夏天食用。不过需要注意的是，蒲公英的根部含有苦味成分，所以需要将根部去除，只食用嫩叶和嫩茎。

从口感上来说，清炒蒲公英比不炒的蒲公英要更加香脆鲜美。因为经过煸炒，蒲公英的纤维得到了破坏，更容易吸收调味料的味道。同时，烹饪还能破坏蒲公英中的一些苦味成分，使得口感更加清爽。而不炒的蒲公英则口感清新，但是味道相对单一，不太容易吸收调味料的味道。

总的来说，清炒蒲公英和不炒的蒲公英各有其优点。如果你喜欢口感香脆，可以选择清炒蒲公英；如果你喜欢清新的口感，可以选择不炒的蒲公英。无论怎样，蒲公英都是一种非常健康的食材，可以多多食用，对身体健康有很好的保健作用。