人体需要的三大营养物质是碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们对人体的生长发育、能量供应、维持组织结构和功能都有重要作用。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括简单糖和复杂糖两种，简单糖如葡萄糖、果糖等可快速被身体吸收利用，而复杂糖如淀粉则需要被分解成单糖才能被人体利用。碳水化合物的摄入应以复杂糖为主，如粗粮、蔬菜、水果等，过量的简单糖会导致血糖波动和肥胖等问题。

蛋白质是构成人体组织的基本单位，包括20种氨基酸，其中8种必需氨基酸必须从食物中摄入。蛋白质的摄入应该适量，过量会增加肝脏和肾脏的负担，同时也会导致肥胖等问题。富含蛋白质的食物如肉类、鱼类、豆类等应该适当搭配，以保证摄入各种必需氨基酸。

脂肪是人体必需的能量来源和细胞膜的主要构成成分，但过量的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则有利于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。富含脂肪的食物如油脂、坚果、肉类等应该适量摄入，并注意选择不饱和脂肪酸含量较高的食物。

综上所述，碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体必需的营养物质，它们应该适量搭配摄入，以保证身体健康和正常生理功能的发挥。