发动机的转速与车辆的油耗有着密切的关系。不同的转速对应着不同的油耗，因此掌握发动机转速多少转换挡最省油是非常重要的。

一般来说，发动机的最佳转速是在经济转速范围内。这个转速范围是指发动机在某一档位时，以适当的转速运转，从而达到最佳的油耗效果。在一般的情况下，当车速较低时，发动机的转速应该较低；而当车速逐渐增加时，转速也应相应地增加。

对于手动挡车辆，要想达到最佳的油耗效果，驾驶员需要掌握准确的转速范围。一般来说，在城市道路上行驶时，发动机的转速应该控制在1500-2500转/分钟之间。当车速逐渐增加时，转速也应逐渐增加。在高速公路上行驶时，发动机的转速应该控制在2000-3000转/分钟之间。

对于自动挡车辆，由于变速器会自动调节挡位，驾驶员只需要控制车速即可。一般来说，在城市道路上行驶时，车速应该控制在40-60公里/小时之间；而在高速公路上行驶时，车速应该控制在80-100公里/小时之间。

总之，发动机转速多少转换挡最省油，需要根据实际情况来判断。驾驶员需要根据路况、车速等因素，合理的调节发动机转速，以达到最佳的油耗效果。只有这样，才能让车辆在行驶中更加节能环保，并且节省开支。