做馒头用低筋面粉还是高筋面粉好？这是一个让很多厨房小白们感到困惑的问题。其实，答案并不是一概而论的，而是要根据自己的需求来选择。

首先，我们来了解一下低筋面粉和高筋面粉的区别。低筋面粉，也叫软粉或普通面粉，是指面筋含量在7%~9%之间的面粉；而高筋面粉则是指面筋含量在12%~14%之间的面粉。面筋是面粉中的蛋白质，是制作面食时必不可少的成分。

如果要制作松软、蓬松的馒头，建议选择低筋面粉。因为低筋面粉中的面筋含量较低，面团比较松软，容易发酵，制作出来的馒头口感松软、细腻，非常适合做早餐或下午茶点心。

相反，如果要制作口感硬、有嚼劲的馒头，就需要选择高筋面粉。高筋面粉中的面筋含量较高，面团比较紧实，不容易发酵，制作的馒头口感硬、有嚼劲。这种馒头适合用来做拌菜或者搭配酱料食用。

当然，如果你想要制作口感介于松软和硬脆之间的馒头，也可以混合低筋面粉和高筋面粉，调整面筋含量，制作出符合自己口感的馒头。

总之，选择低筋面粉还是高筋面粉，要根据自己的需求来决定。如果想要松软口感的馒头，选择低筋面粉；如果想要硬脆口感的馒头，选择高筋面粉；如果想要介于两者之间的口感，可以混合使用。